La première école de Gambais faisait partie du hameau de Saint Aignan,
école religieuse tenue par les sœurs de Saint Paul de Chartres, venues
s'installer à
Gambais à la demande de Madame de Nyert en 1713.
Les sœurs habitaient rue de Goupigny, et, chaque matin, elles se rendaient
à l'église et à l'école par un petit chemin appelé sente des Sœurs, aujourd'hui
rue du Verger.
En 1851, on envisagea de reconstruire une autre école sur un terrain donné par Monsieur de LABRIFFE, en échange d'une partie du terrain communal, jouxtant l'ancienne école située derrière le jardin de l'ancien presbytère (aussi vétuste que la maison d'école).
Des transactions eurent lieu entre l'Evêché, la Préfecture et la Commune afin de conserver un potager assez grand pour le presbytère et d'élever un mur séparant le presbytère de l'école pour conserver sa tranquillité au prêtre.Elle trouva à acheter en 1854, pour 14.000 francs (tous frais compris) une maison bourgeoise dans le
centre du village située entre la rue du Village (actuelle rue des Gabelles) et une petite sente
(rue des Ecoles).
Cette maison appelée communément "Les Gabelles" était composée d'un logement (
sans doute celui de l'officier responsable du grenier à sel), de deux granges servant de réserve
à sel et de bâtiments annexes.
Le 8 Décembre, Monsieur le Maire se plaint que l'administration ne réponde pas à sa demande
d'achat par la commune de la maison de Monsieur Denis, l'ancienne maison d'école tombant en ruines.
Le 6 juin, il reçoit un avis favorable à l'acquisition. Le dossier est transmis au Ministre.
Les bâtiments n'étant pas appropriés pour faire une école, le 24 juillet 1855, les plans des travaux sont approuvés par le Ministre de l'Instruction Publique.
Le 8 mars 1856, Napoléon III, Empereur des Français, donne son autorisation pour l'ouverture de
l'école qui a lieu dans les bâtiments en façade : une classe de garçons et une classe
de filles et des logements pour les instituteurs.
A l'époque, on prévoyait environ 45 garçons et 50 filles.
Durant tout ce temps, l'école des sœurs, installée rue de Goupigny, continuait d'accueillir les enfants.
Le conseil reconnaît la nécessité de construire une autre école mixte "Aux Pideaux", la population enfantine augmentant.
Les locaux scolaires se composant de 3 salles, d'un logement pour l'instituteur et d'un logement pour un adjoint situés dans le bâtiment en façade, sont devenus trop petits.
On construit et on aménage 4 salles de classe, 2 logements pour les instituteurs, 2 logements pour les adjoints, 2 préaux couverts, 2 préaux découverts, une cour de récréation et 4 jardins. Vu l'éloignement des hameaux, il faut ajouter un réfectoire et une bibliothèque scolaire.
Le bâtiment en façade (actuelle mairie) est conservé et aménagé.
Tous les autres bâtiments sont démolis pour réaliser les constructions que l'on voit encore aujourd'hui.
Dans les années 1980, on construit de nouveaux bâtiments pour les petites classes, sur une
partie des terrains
appartenant à la famille Poisson.
L'école des sœurs continua d'accueillir des élèves jusqu'en 1950 environ, route de Goupigny.